发布时间：2023-11-04
多年来，益海嘉里金龙鱼通过技术、产品和模式创新，展现头部粮油企业担当，“藏粮于技”守护国家粮食安全。随着时代发展和消费升级的趋势变化，一方面，益海嘉里积极顺应国内大健康发展趋势，满足消费者对营养健康食品多样化、个性化的需求，助力中国居民营养膳食结构的改善和健康中国战略的实现；另一方面，持之以恒地坚持可持续发展理念，借助科技创新，促进企业与环境共生发展的良性循环，推动粮油行业的可持续发展，助力国家早日实现“碳达峰、碳中和”目标。
精益求精，从”水稻循环”到”鲜米精控”
益海嘉里金龙鱼从进入粮食加工领域开始，一直坚持通过研发创新拓展水稻精深加工，助力产业发展。历经十多年探索形成的“水稻循环经济”模式，延长了水稻加工产业链，实现了水稻及副产品的资源高效利用，具备良好的经济效益和社会效益。
图：益海嘉里水稻循环经济模式
在循环经济实现成熟产业化后，益海嘉里进一步向水稻全产业链的上游种植和下游消费延伸，从“鲜”处着手，使消费者获得更高的营养价值和更好的消费体验。
益海嘉里金龙鱼梳理了水稻从农田到餐桌的所有环节，并联合吉林大学、河南工业大学、江南大学等高校，开展了多年的田间种植和收获试验、烘干和储存技术创新、加工设备和工艺改良，积累了大量的试验数据，首创了“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”的“六步鲜米精控技术”体系，实现了从水稻到大米的全程保“鲜”，让消费者可以随时吃到新鲜米，这项创新成果荣获 2022 年中国粮油学会科学技术特等奖。
“六步鲜米精控技术”体系的创新，在粮食增产和减损方面也表现出很好的效果。其中基础关键的“鲜割”环节，可减少平均5%的田间损失，提高出米率1-4%，对国家节粮减损具有重要意义。
图：“六步鲜米精控技术”稻谷鲜生五常鲜米研学营鲜割开镰仪式
引领适度加工，升级粮油品质
目前国内粮油加工业普遍存在的一个问题就是过度加工。这不仅导致粮油中的天然营养成分的损失，还造成资源和能源的巨大浪费，加剧环境污染。
益海嘉里金龙鱼积极倡导适度加工，持续加大研发、优化升级加工工艺和加工设备，开启了提升粮油整体品质的研发之旅。
油脂方面，益海嘉里金龙鱼用8年的时间创新性地研发出绿色精准适度加工工艺，打磨出“零反式脂肪酸”系列食用油，在摒弃过度加工工艺的同时，抑制反式脂肪酸的生成，实现“0反式脂肪，8成营养素保留”，更好地守护消费者健康。同时，绿色精准适度加工工艺，在加工过程中可降低69%的蒸汽消耗、78%的废水排放，以及30%的碳排放，是名副其实的“绿色工艺”。
大米方面，根据国家“十三五”重点研发计划项目子课题——适度加工对大米品质影响规律研究与产业化应用，益海嘉里金龙鱼应用适度加工技术，不仅保留了大米更多营养成分，更使得出米率提高3.2%，以我国稻谷加工量2.0亿左右计算，可增加出米量640万吨。
近年来，益海嘉里金龙鱼还在诸多行业会议、学术交流上积极分享适度加工的理念和经验，为整个行业生产工艺的环境友好发展提供新路径，不断支持和推动着中国粮油产业向健康化、绿色化升级。
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